Рыба

Свежемороженая пелядь

Пелядь (другое название – сырок) – это рыба средних размеров, относящаяся к многообразному семейству сигов. Родиной этой породы являются пресноводные водоемы Сибири, но сегодня пелядь успешно разводят искусственно и в Средней полосе. Впрочем, разводимый в прудах сырок имеет более скромные размеры, чем рыба, выросшая в естественных условиях.

Питательная ценность пеляди

Данный сорт рыбы характеризуется высокими показателями пищевой ценности. В филе содержится большое количество белка и полезного жира. Калорийность 100 граммов продукта равна 125 ккал, при этом, белка в нем 61%, жира 49%. Кроме того, в состав продукта входит большой набор полезных микроэлементов, в том числе магний, фосфор, молибден, кальции и пр.

Поскольку жирная рыба имеет предельно короткий срок хранения в свежем виде, то улов практически сразу подвергают переработке. Часть рыбы замораживается шоковым способом, часть используется для соления и копчения. Нужно сказать, что пелядь свежемороженая по своим вкусовым качествам мало уступает свежей, при условии ее правильного хранения.

Как хранить свежемороженую пелядь?

Купив свежемороженую пелядь, нужно постараться, как можно быстрее принести ее домой и поместить в холодильник. Если рыбное блюдо предполагается готовить сразу же, то положить продукт нужно на нижнюю полку, где рыба постепенно оттает. При желании сохранить рыбу на некоторый срок, свежемороженый продукт нужно поместить в морозильную камеру. Однако если рыба успела оттаять, то класть ее в морозилку не следует, повторная заморозка испортит вкус продукта. 

Что приготовить из свежемороженой пеляди?

Чтобы побаловать себя вкусными блюдами, стоит пелядь купить свежемороженую, поскольку этот продукт по вкусу мало отличается от свежей рыбы. Готовить из сырка можно практически все блюда рыбной кулинарии. Косточек в нем немного, поэтому его будет легко разделать на филе. А высокий процент жира не позволит пересушить блюдо, даже если оно будет немного передержано на огне.

Из пеляди можно готовить замечательные закуски, размороженную рыбу можно посолить или замариновать в домашних условиях. Кстати, название сырок данная порода получила из-за того, что она очень быстро просаливается, закуска будет готова уже через 3-4 часа. Готовят из пеляди и различные горячие блюда, в том числе и уху.

Где купить?

Если есть желание купить настоящую сибирскую пелядь, то стоит обратиться в наш интернет магазин. Так как даже в Москве далеко не во всех торговых точках можно встретить этот сорт рыбы.